意大利葡萄酒概述
位于地中海區的意大利半島,整體氣侯幹燥炎熱,天然條件非常适合葡萄生長,是全世界最大的葡萄酒出産國,其産量将近全球的五分之一。由于地形變化較大,各地氣候不同、 加之葡萄品種繁多,使意大利擁有許多風味不同、 性格獨特的葡萄酒。
意大利葡萄酒的分級系統從1963年開始成立,帶有法國制度的影子,共分為四個等級:
DOCG(Denominazione di Origine ControllataeGarantita),表示法定産區的優質葡萄酒,是最高級;
DOC(Denominazione di Origine Contro llata),表示法定産區酒,約等同于法國的AOC等級;
IGT(Indicazione Geografiche Tipici),是優良餐酒,相當于法國的VDP等級;
VdT(Vino da Tavola),是最普通等級的葡萄酒,相當于法國的VDT等級。
意大利的葡萄酒
意大利是一個靴狀型國家,從北邊山區到南端西西裡島,共差10度緯度,全國的土地,又不離調節天氣高手的山與海,使得每省有其獨特的氣候。如果在四月到義大利,便能領略到南北天氣差異之大,是超乎想像。由于每省風水不同,所種植的葡萄截然有異,酒的風格亦有極大差别。受到羅馬文化影響,意大利是全世界最早的釀酒國家之一。很諷刺地,在現今商業社會中,曆史文化對經濟發展生成負面影響。
首先是該國的葡萄品種非常古老,複雜和繁多(據說有一千多種),使得已習慣速食文化的消費者,無法記憶和掌握特性。古老國家通常經過漫長的農業社會,以緻有很多農民後代,這會造成每戶的耕地都很少,使得技術提升緩慢和質量參差。
意大利雖然是全球最大産酒國,但在國際市場的知名度和銷售量,遠不如在其後的法國,冗長的酒廠和酒的名字是它的緻命傷,不懂意文的人士很難會看懂意國的酒标,何況一般名稱的設計是酒廠名稱的字型會較大,但該國的酒标為配合整體美術設計,并不如此,使得辦認難上加難。文字和文化的一個民族的尊嚴,不能有絲毫的妥協,然而技術是可以變更的。
最近二十年,意大利釀酒業發生很多的變化。大量新派的釀酒師投入這個行業,他們勇于引進外國葡萄品種,大量減産以提高質量和以小法國橡木桶替換大型舊木槽來釀酒。一連串的改革措施近年已取得實則成效,再加上每年的大型"Vinitaly "展覽和政府嚴格要求酒廠遵守DOC特許規定。意大利酒已具備與法國酒一争天下的條件,他們現在更要加強的隻是推廣和宣傳。
全國可分20區,共有 246 DOC (Denominizaione de Origine Controllata) 和13 DOCG(Denominizaione de Origine Controllatae Garantita)。盡管DOC和DOCG之間或有重複,但已使消費品有足夠的信息就個人喜好來選酒。當然特許資格并不保證産品的質量,它隻說明酒的出處和該區法定的條件。不符合要求的産品便歸類餐酒 (vina da tavola),餐酒之中亦不乏比DOC更佳更貴的貨色,"Super Tuscan"就是絕佳例子。這些餐酒通常是IGT(Indicazione Geografica Tipica),即酒标上有注明出處。DOC和DOCG基本原則:隻能使用指定葡萄園所在地必須要在指定區域産量有上限符合最低酒精濃度和酒酸度.