世界上像智利這般狹長而富有地理多樣性的地方是極為罕見的。阿塔卡馬沙漠、安第斯山脈、太平洋、巴塔哥尼亞冰原,甚至南極洲,把成百上千的湖泊,河流、火山、溫泉、間歇性噴泉、森林、濕地都圈集在這全長3400公裡,最寬不過177公裡的狹長土地之上。
智利絕不是葡萄酒行業的新秀。智利葡萄栽培起始于1518年,當時的西班牙傳教士在聖地亞哥周邊種植葡萄,以提供教會做彌撒用葡萄酒。西班牙的葡萄被栽植到這裡,特别是如今被叫做巴依斯的葡萄(在美國加利福尼亞這種葡萄被稱為米西翁)。這些葡萄在十六世紀五十年代被釀制成新世界的第一批葡萄酒。
十九世紀初期智利獨立以後,富有的旅行者(大部分是因礦業而發家的人)登上了去歐洲的遠洋輪船。法國,這個最受歡迎的目的地,變成了智利競相模仿的偶像範本,上至建築、藝術,下至美食、穿着,在智利随處可見。追求新興生活潮流的人們也渴望享受法國的葡萄品種釀制的美酒,于是十九世紀中葉,新型葡萄園、摩登酒窖和歐洲最新的釀酒技術把智利葡萄酒的品質推向了新的高潮。
1830年在法國人Claude Gay倡議下,智利政府設立了國家農業研究站,之後,引種了大量的法國、意大利葡萄品種,至1850年已有70多個葡萄品種。1851年,Silvestre Ochagavia 引入優良的歐洲釀酒品種,如:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮諾(Pinot noir)、卡默耐(Carménère)、美樂(Merlot)、夏多麗(Chardonnay)、白索味濃(Sauvignon Blanc)、賽美蓉(Semillion)、以及雷司令(Reisling)等,開創了智利葡萄釀酒的新篇章。
新世界的旅行者并非十九世紀唯一穿越大西洋的乘客。根瘤蚜蟲,一種北美小昆蟲也随其進入了歐洲,并迅速演變成舊世界葡萄酒業的大敵。不幸中的萬幸,因根瘤蚜蟲而逐漸衰亡的葡萄品種,早已在智利生根發芽日漸繁盛。若非如此,世界葡萄酒的曆史或許就會因為根瘤蚜蟲的泛濫而走向末日。随着能夠控制釀酒葡萄接穗的亞美利加砧木嫁接技術被發現,智利這個從未遭受過根瘤蚜蟲危害的國家就把各種葡萄品種送回它們的故鄉,幫助歐洲重建釀酒葡萄種植業。1877年,由于歐洲受根瘤蚜(Phylloxera)危害而缺乏葡萄酒供應,智利開始出口葡萄酒到歐洲。
也許是地理位置上偏居一隅的幸運,又或者是特殊的土壤或氣候條件,使得智利能在這場蟲害中幸免于難。無須嫁接,是矯的葡萄與世界上其它的葡萄最大的不同。它們自己的根須深深地緊扣着大地,它們的藤蔓上産出的的葡萄無疑是最忠實于大地的精華之作。
在二戰期間一直到二十世紀80年代,由于繁重的苛稅,葡萄酒産業的發展受到極大限制,尤其二十世紀七、八十年代期間,由于葡萄酒的國内需求下降(以及政治的不穩定),導緻大面積的葡萄園被砍。1980年,葡萄種植面積僅有106,000公頃,相當于1938年水平,而同期智利的人口卻增長了一倍。
二十世紀九十年代後,伴随着政治的穩定、經濟的複蘇,葡萄酒産業穩步發展。1990年至1993年期間,新增葡萄種植面積10,000公頃,大量的現代釀酒技術與設備得以采用,許多歐洲、北美投資者進入智利葡萄酒産業。智利葡萄酒産業進入現代化階段。
智利是個狹長形的國家,有點象蠶的形狀,這也使看起來不大的國家卻有着寒\溫\熱等多種氣候帶. 根據氣候來分,主要分三個區域:北部是世界上最幹燥的地區,多為高山和沙漠,出産礦産。中部為地中海氣候,而葡萄酒産區多在這個區域。南部雨水豐富,但人少,島嶼多。
智利的氣候對葡萄樹的光合作用幫助很大,晚上的低溫又給予了葡萄樹充分的休息,使葡萄成熟的最理想的條件。色澤和香氣都很完美。智利的葡萄酒由于夏天幹燥,葡萄很少得病,加上天然的環境,很少受到葡萄病毒的入侵。這樣好的種植環境,在全球都很少見。
智利作為南美洲的第二大産酒國,産量僅次于阿根廷,但出口量遙遙領先。葡萄園集中在中部的山谷中,最主要葡萄是高收成葡萄Pais,用做生産内銷酒。其後依次是蘇維翁,白蘇維翁,Moscatel,莎當妮和斯美戎。
智利概況
(1) 潔淨,綠色,保持天然本色
對環境适應良好的葡萄藤産出了品質優良的葡萄。冬季寒冷多雨、夏季炎熱幹旱的地中海式氣候,晝夜溫差的懸殊、收獲季節的晴朗無雨,這些智利的氣候條件讓栽植在此處的葡萄完全沒有進行化學成分幹預的必要。事實上,采取對環境友善保護的栽植方式是智利釀酒葡萄栽植的規範方式。有機農業日益普遍,生态動力管理也被推廣開來,智利葡萄園十分堅決地支持這種保持天然本色的行為。該行業樂于保護生态環境的社會責任感,使其發展并形成了智利葡萄酒保持天然本色生産法規,指導着酒廠執行其“必須是對環境予以尊重,對社會保持公正和在經濟上有可行性”的标準。那些嚴格執行标準的葡萄園,将有權使用特殊的戳章向消費者表明自己的正身。
(2) 多樣性和品質
基本地理常識會使人覺得,既然智利地形狹長,那麼一定會有很多氣候類型,并且南北的土壤差異也不會小。可是智利不是一個能以常理推斷的國家。實際上智利東西兩面的巨大差異,是由靠安第斯山近、還是靠太平洋近而決定的。近二蔔年來,智利的葡萄酒産區在積極地向四面八方拓展。果農在田野、山坡和岸邊尋找合适種植紅、白葡萄各個品種的新地區。現在智利的葡萄藤已經攀爬到了艾爾奇山谷2000米海拔線以上的地方,同樣他們也在舉例聖安東尼奧港口4公裡的地方印着海風舒展枝葉。對新風格的不懈探索也使得人們對中世紀時候中下的老葡萄藤有了新的發現,如今智利出産的獨一無二的佳美娜(卡曼尼)已經引起全球最挑剔的評論家的注意,并且以一種年輕葡萄園無法請以做到的方式影響着葡萄酒的風格。
(3) 産地命名
确定葡萄新種植區和更好理解已有種植區的細緻工作,不僅給予葡萄種類和品質一個排名,更是智利葡萄酒産地系統劃分的需要。産地命名是受農業和畜牧業服務局監督的。如今的已命名産地,向北拓展到了阿塔卡馬沙漠,向南則延伸支阿拉烏卡尼亞和湖區,盡管這三個新區仍然處于其實階段至今還沒有商品投入市場。高金博大區包括了艾爾奇、裡馬利和峭帕山谷,是所有産區中最靠北的;再向南則是阿宮卡瓜大區,包括了阿宮卡瓜、卡薩布蘭卡和聖安東尼奧山谷;中央山谷包括了最為著名的麥波、拉佩爾、谷裡高和馬努奧山谷,其中拉佩爾則分為卡洽波阿爾和高爾洽瓜兩部分。南部産區命名區包括了伊達達、比奧比奧和馬野高山谷。現在葡萄酒商們正在施加壓力,以便使産地命名由東向西也進行更細緻的劃分。
智利酒的目前基本的級數分:
VARIETAL :隻列葡萄名稱,這是最基本的酒。
RESERVA:珍藏級,酒是由橡木桶儲存過的,比上面的酒好。
GRAN RESERVA:極品珍藏,使用更多,更新的桶,儲藏的時間較長,素質也 更上了一層樓,很多酒廠都有這類酒。
RESERVA DE FAMILIA:家族珍藏,基本上表示是某酒荘最好的酒,也可能有類似的方式來表達,如MONTES的ALPHAM ,CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA,VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1,2等代表特殊的出品。
不過,對于智利酒,不同酒荘的同一級别的酒不能直接比較。
特别看點:葡萄酒品種應有盡有,而且價廉物美。智利酒容易飲,酒的風格也明朗,盡管有百酒一味的特點,但是如今許多酒廠在釀造方面也開始追求與衆不同的風格.智利酒一般都比較濃郁豐厚,性價比佳,特别在口味方面普遍适合于中國消費者。
智利分為十三個著名産酒區:
(中部地區,由北至南)
1、Elgui Valley 依基山谷
2、Limari Valley利瑪尼山谷
3、Aconcagua Valley亞岡卡加山谷
4、Casablanca Valley卡薩布蘭加山谷
5、Sanantonio Valley聖安東尼山谷
6、Maipo Valley米埔山谷
7、Cachapoal Valley加查普山谷
8、Colchagua Valley高查加山谷
9、Curico Valley古力高山谷
10、Maule Valley馬利山谷
11、Itata Valley依達他山谷
12、Biobio Valley拜奧、拜奧山谷
13、Malleco馬利高山谷
智利各産酒區的主要葡萄品種
1、Elgui Valley (依基山谷)
紅:赤霞珠 梅洛 加文尼 施赫
白:莎當妮
2、Limari Valley(利瑪尼山谷)
紅:赤霞珠 梅洛 加文尼
白:莎當妮
3、Aconcagua Valley亞岡卡加山谷
紅:赤霞珠 梅洛 加文尼 施赫
4、Casablanca Valley卡薩布蘭加山谷
紅:黑皮諾 梅洛
白:莎當尼 白蘇維翁
5、Sanantonio Valley聖安東尼山谷
紅:黑皮諾
白:莎當妮 白蘇維翁
6、Maipo Valley米埔山谷
紅:赤霞珠 梅洛 加文尼
白:莎當妮
7、Cachapoal Valley加查普山谷
紅:赤霞珠 梅洛 加文尼
白:白蘇維翁
8、Colchagua Valley高查加山谷
紅:赤霞珠 梅洛 加文尼 施赫
白:莎當妮
9、Curico Valley古力高山谷
紅:赤霞珠 梅洛 加文尼
白:白蘇維翁 莎當妮
10、Maule Valley馬利山谷
紅:赤霞珠 梅洛 加文尼
白:白蘇維翁
11、Itata Valley依達他山谷
紅:赤霞珠
白:蜜斯吉(MOSCATEL DE ALEJANDRIA)
莎那斯(CHASSELAS)
莎當妮
12、Biobio Valley拜奧、拜奧山谷
紅:黑皮諾 赤霞珠
白:蜜斯吉(MOSCATEL DE ALEJANDRIA)
莎當妮
13、Malleco馬利高山谷
白:莎當妮(隻得五公頃面積)