---

長相思，長相思。若問相思甚了期，除非相見時。
長相思，長相思。欲把相思說似誰，淺情人不知。

長相思，是情，也是酒。

    在葡萄酒裡，也有長相思，即Sauvignon Blanc。Sauvignon源自法語sauvage，意為野性，Blanc為白色之意，不知道是哪位翻譯大師詩興大發把“Sauvignon Blanc”翻譯成了“長相思”。雖然既非音譯，也非意譯，在百科君看來也是極好的，至少比起白蘇維翁和索味濃更容易讓人識記，也多了一份詩情畫意。
    長相思是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，源自于法國波爾多，但卻在盧瓦爾河谷、新西蘭和美國等多國發揚光大。大體而言，長相思葡萄酒色澤較淺，酸度中等偏高，帶有檸檬、青蘋果、百香果、白桃和草本風味，如燈籠椒、墨西哥辣椒、醋栗和青草的味道。由于Sauvignon意為“野性”，也有人将其比喻為“壞女孩”，其實，與圓潤飽滿的霞多麗相比，長相思确實顯得野性一些。當然，不同的國家和産區的長相思也會呈現出不同的特點。
1、法國波爾多（Bordeaux）
    這是長相思的起源地。然而這裡的絕大多數白葡萄酒都采用混釀的形式釀造，以賽美蓉（Semillon）為主，長相思和密思卡岱（Muscadelle）為輔，主要産區集中在格拉夫（Graves）、和佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）産區。這裡的長相思以草本、青草、西洋接骨木花的香氣。長相思的高酸度很好地平衡了賽美蓉的肥厚。混釀後的葡萄酒既可以是幹白，也可以是甜白，但以甜白最為知名。
    典型波爾多長相思代表酒款：滴金（Chateau d'Yquem）
    滴金是波爾多最知名的白葡萄酒，在1855年蘇玳和巴薩克官方評級中被評為超一級酒莊，也是唯一獲此殊榮的酒莊。酒莊既有甜白也有幹白，是體驗波爾多長相思混釀以及幹、甜白葡萄酒的最佳選擇。
2、法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）
    果香最純淨微妙、最精緻優雅的長相思葡萄酒當在被譽為“法國後花園”的盧瓦爾河谷産區尋找，其中又以桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fume）最為知名。由于這兩大産區以石灰岩土壤為主，所以礦物味和燧石味是它們最顯著的特征，而普伊-富美的長相思葡萄酒的燧石味最為明顯。盡管大部分長相思葡萄酒不需要陳年，需在近幾年内飲用，但有些桑塞爾長相思還是可以在瓶中繼續發展。由于這兩大産區的長相思葡萄酒産量有限，但在國際市場上卻非常受歡迎，供不應求，因此這裡的長相思葡萄酒通常價格不低。
    典型盧瓦爾河谷長相思代表酒款：達格諾燧石幹白（Didier Dagueneau Silex）
    據說這是世界上最好的長相思，沒有之一。Didier Dagueneau是盧瓦爾河谷的鬼才釀酒師，釀酒前曾為摩托賽車手，2006年被《醇鑒》提名為世界10大白葡萄酒釀酒師。他性格獨特，頗有個性。然而天妒英才，他于2008年玩滑翔機時不慎身亡。在酒莊中，最出色的酒款當屬這款燧石，以燧石為酒标，礦物味十足，葡萄藤樹齡約50年，橡木桶陳年12個月，香氣複雜多變，餘味悠長。
3、新西蘭
    長相思源于波爾多，卻成為了新西蘭的“國酒”。在新西蘭，長相思形成了自己獨特的風格：純淨芳香，果香尤為突出，比盧瓦爾的長相思更明顯。新西蘭長相思帶有清爽的菠蘿、番石榴、柑橘、醋栗或蘆筍的味道，有時還有汽油和香甜味。有些新西蘭長相思會随着橡木桶陳釀還會發展出濃郁的奶油味。
    典型新西蘭長相思代表酒款：雲霧之灣迪科科幹白（Cloudy Bay Te Koko）

    如果要從衆多長相思中找出一款人見人愛，花見花開的長相思，那選雲霧之灣迪科科是絕對沒錯了。雲霧之灣是新西蘭馬爾堡首批成立的五大酒莊之一，該酒徹底颠覆以往長相思清新、草本的典型印象，取而代之的是馥郁的水果香氣，混合荔枝、桃子、番石榴、蜂蜜等濃郁香氣，猶如步入水果之林，口感如霞多麗般順滑圓潤，隐隐透着香草與木桶煙熏的香料系風味。

4、美國
    在美國，長相思又稱為白富美（Fume Blanc），Fume Blanc這個名字是由美國著名的釀酒師羅伯特•蒙大維（Robert Mondavi）于20世紀60年代末特别創造的。中文譯為白富美可謂是音譯與意譯的完美結合，恰到好處。如今，白富美專門用來指代那些用長相思葡萄所釀造的、經過橡木桶陳釀的葡萄酒，這種葡萄酒往往帶有獨特的橡木和煙熏味，酒體有時會變得更為均衡和諧。
    典型美國長相思代表酒款：蒙大維酒莊白富美系列葡萄酒
    蒙大維酒莊出産的白富美葡萄酒通常是納帕谷最好的白富美，是美版長相思的典範。