烈酒的種類與喝法
喝烈酒是有講究的,不同的場合,喝酒也就有不同的講究。作為一種生活方式的體現,一種格調和品位的流露,從喝酒中就可以看出一個人的修養和身份地位。
目前習慣把烈酒分為六大類:即白蘭地、威士忌、龍舌蘭、伏特加、朗姆酒和金酒;
白蘭地(Brandy)
最早起源于法國,是對葡萄酒的再次蒸餾而成的葡萄酒。白蘭地的生産遍及世界各地,但品質最好的葡萄白蘭地,當首推幹邑(Cognac)。白蘭地在裝瓶出售時,用以下幾種符号來表示貯藏年代:★表示3年陳釀;★★表示4年陳釀;V.O表示10-12年陳釀;V.S.O表示12-20年陳釀;V.S.O.P表示20-30年陳釀;X.O表示50年陳釀。
威士忌(Whisky)
屬蒸餾酒。品種有兩個:一種是大麥威士忌,如格蘭威特;另一種是混合威士忌,如芝華士。威士忌是酒精度在38%-48%(V/V)的蒸餾酒,最高濃度可達70%(V/V)。通常不在進餐時飲用,多在閑暇時品味。
朗姆(Rum)
朗姆酒是否陳年并不重要,主要是看産地。它分為清淡型和濃烈型兩種風格。清淡型朗姆酒呈淺黃到金黃色,主要産自波多黎哥和古巴;濃烈型朗姆酒呈金黃色,以牙買加出産的為代表。
伏特加(Vodka)
起源于俄羅斯,采用小麥、玉米、馬鈴薯等谷物蒸餾制成。伏特加外觀清澈如水,骨子裡卻如火藥般後勁十足。它不會因“陳年”變得更加香醇而增值,因為它幾近純酒精。
龍舌蘭(Tequila)
産自墨西哥,又被稱為墨西哥的靈魂。它有一句著名的廣告詞:生活是苦澀的,而您的龍舌蘭卻不是。龍舌蘭的酒精度在50%(V/V)左右,屬于二次蒸餾酒。著名的品牌有烏鴉龍舌蘭。
金酒(Gin)
産自荷蘭,酒精度在35-48%(V/V)。它不僅具有利尿和麻醉的作用,同時具有興奮的作用。金酒通常分為荷蘭式金酒和英國式金酒兩大類。
果酒(Fruit Wine)
以水果為原料經過發酵制成的酒。常見的制酒水果除葡萄外,還有蘋果、櫻桃、梅、李、桃、橘、山楂、草莓、石榴、猕猴桃等,從廣義上說,任何利用水果發酵制成的酒皆可稱為果酒。
白蘭地喝法(Brandy)
1:摻雪碧。通常的喝法。俺按照1:0.8的比例摻好後,蒙上杯子用力一拍。 “啪”的一聲後,雪碧的泡泡出來了,趁泡泡沒下去前一口喝完,然後在喉嚨和胃裡感受酒精和氣泡在揮發時的混合沖擊。
2:摻冰紅茶。酒吧裡比較常見的喝法是摻綠茶。喝法和前一種差不多。沒氣泡也可以蒙上拍一下,感受下氣氛。感覺茶的味道和酒精的味道挺完美地摻和在一起了。不過這種喝法很傷胃的,建議不要多喝。
3:青檸脈動。這種喝法一般,沒有雪碧泡泡來沖擊喉嚨的那種快感。
4:星閣蘇打水。
5:加冰。當然前面的都加冰塊了,這次隻是純加冰塊,白蘭地+冰塊,一小杯進去從喉嚨到胃都辣完去,真是受不了這種烈酒。
朗姆酒6種清涼飲法
1: 加冰飲法
給朗姆酒加冰,類似于瑞士人喝苦艾酒時加冰。一般自制的冰塊不純淨,所以質地軟,很快就融化了。所以要用真正的純淨水冰塊、或者制冰公司的冰塊,要像拳頭般大小。将70度以上的烈性朗姆酒,沿着杯壁緩緩倒入加冰的酒杯,再慢慢品嘗。這樣不僅透涼,還能喝到朗姆酒從純烈酒到"水割"的不同滋味。
2: 蘇打水飲法
這是一種針對清淡型朗姆酒的飲用方法,40%左右的朗姆酒适合這種飲法。将朗姆酒與蘇打水按照一對二的比例混合,再擠入一點鮮檸檬汁(不加也行),朗姆酒的酒體變得柔軟,有點像陳年的啤酒,柔和複雜。看球賽的時候甚至能取代啤酒。
3:可樂飲法
這是墨西哥流行的喝法,沿着杯壁,往有冰塊的朗姆酒中輕輕倒入可口可樂,然後緩緩搖動杯子,倒入一點橙汁,就制造出酸甜冰涼的新飲料。之所以不将可樂直接注到冰塊上,是避免碳酸汽一下子消逝了,使口感變硬。
4:椰汁飲法
加勒比人最喜歡用椰子配朗姆酒,将白朗姆酒和冰的新鮮椰汁用一比三的比例混合,就成了樹上結出的椰子酒,口感冰涼、清淡、柔和。将椰子肉切成小塊,用白葡萄酒、葡萄醋、酸橙汁、鹽腌一下做成小食,最适合搭配椰汁朗姆酒。
5:急凍橙汁飲法
這是伏特加喝法的南美版本。将清淡型、40%酒精度的朗姆酒放進冰箱冷凍層,直到48小時以後再取出,這是朗姆酒成了冰液粘稠狀,按一比一倒入鮮榨的橙汁,一口喝下肚子,從喉嚨到胃會劃過一道滋味豐富的冰線。
6:冰激淩飲法
吃冰激淩的時候滴幾滴(不能太多)清淡型的白朗姆酒,能給冰激淩帶來一些木香味和野蜂蜜香味,吃起來滋味更豐富。
伏特加喝法Vodka
1:Balalaika
将Vodka倒入一個調酒的量杯中,然後倒進半杯檸檬汁并加入足夠的冰塊,使勁搖晃并過濾後倒入雞尾酒杯中。
2:Barbara
将半杯Vodka倒入一個調酒的量杯中,然後倒進半杯奶油可可和純奶油,加入冰塊,使勁搖晃并過濾後倒入雞尾酒杯中。這是基于Vodka的一種最常見的雞尾酒,又稱作Alexanda。
3: Katinka
将Vodka倒入一個調酒的量杯中,然後倒進少量杏汁白蘭地和半杯冰鮮酸橙,使勁搖晃後,倒入加滿銀色冰塊的雞尾酒杯中。
4: Vodakatini
基本上說這是一款經典的馬提尼酒,不同的是用Vodka取代了杜松子酒。
5: Czarina
将Vodka和半杯杏汁白蘭地、幹味美思以及摻合了少量安古斯特拉的冰塊倒入一個罐中攪拌,過濾後倒入雞尾酒杯中。
6: 伏特加+橙汁
這是一種最為流行的喝法,本來伏特加這東西總讓人聯想起一片蒼涼的西伯利亞,《蘇州河》裡男女主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在裡面的伏特加。
龍舌蘭喝法Tequila
1:龍舌蘭酒+檸檬+鹽
其實這是龍舌蘭最正統的喝法,之所以入選是因為喝起來感覺很江湖。記得看《生于七月四日》時,墨西哥還有一款龍舌蘭酒,每杯裡都泡了一條蟲子,人們一口把酒吞下,再狠狠地将蟲子吐出了,酷斃了。
2:龍舌蘭酒+冰
幾口酒後,有一種爆炸發生身體裡,感覺很奇特。
3:龍舌蘭酒+雪碧Tequila Bomb
透明的龍舌蘭酒兌上透明的汽水,一比二,蓋上杯口,在桌上用力一敲,香甜的酒氣随着透明的氣泡奔湧,是見過的最歡樂的酒。
4:龍舌蘭酒+牛奶
養顔瘦身,适合女士
5:龍舌蘭酒+咖啡
熱咖啡一份中加入龍舌蘭酒一盎司,那種怪怪的味讓人無法忘懷。
6:龍舌蘭酒+咖啡面。
用小湯匙舀一勺未煮過的咖啡(磨成粉),一口咖啡一口酒,風味獨特。
金酒喝法 Gin
1:金酒(Gin/杜松子酒)+湯力水+冰+檸檬 金酒以英國/荷蘭的出名,伴有濃烈的杜松子香味,如果喝純的話,會感覺又香又烈,不太好入口.所以一般都是冰塊打底,再以1:3加金酒和湯力水勾兌,最後加入檸檬片.這樣一來,口感會很舒适,帶着淡淡的杜松子香/檸檬香,清澈甘洌. 此酒很适合女孩子慢慢飲用品味,但千萬别貪杯,别因為它的口味好而多喝,因為這種酒後勁奇大,而且容易使人興奮。
2:金酒+幹馬丁尼+ 橄榄
3:金酒+ 雪碧/七喜
4:金酒+青檸汁+菠蘿汁
5:金酒(2-3盎司)+ 苦艾酒 (1盎司)+ 雞尾酒洋蔥類似于Gin-Matini的味道。用洋蔥味取代了橄榄味。用matini酒杯飲用。用鹽腌的洋蔥作裝飾。